En février 1959, dix-neuf viticulteurs des villages Vinchio et Vaglio Serra, dans le Piémont, se sont réuni pour fonder une coopérative à laquelle ils ont donné le nom de leurs deux villages.

Aujourd’hui, la coopérative compte 180 membres propriétaires de 320 hectares de vignes.

Les vignobles sont répartis dans les collines du Haut-Montferrato, aux sols assez pauvres, faits surtout de calcaires et de sables. La plupart des vignes sont situés sur des pentes abruptes exposée au soleil. Les ceps sont très rapprochés l’un de l’autre.

Le travail se fait surtout à la main. Le rendement est tenu bas (1,5 à 2 kg par plant). La teneur en sucre est donc élevé. Cela réunit les conditions pour produire de très bons vins.

Enfin, les membres bénéficient d’une assistance technique pour être capables de réduire le plus possible l’impact environnemental en éliminant pratiquement l’usage de pesticides.