Région de production: Monforte d'Alba. Orientation sud / sud-est.
Altitude 300 m.
Densité 5000 ceps/ha.
Rendement 5 tonnes/ha.
Âge des vignes: les deux tiers ont été plantées en 1967, le reste en 1995 suite à l'inondation de 1994.
Cépages :
Nebbiolo 100%
Vinification :
Méthode d'élevage: Guyot.
Macération avec les peaux pendant 4 jours dans des fermentateurs rotatifs à température contrôlée. Après pressurage, la fermentation alcoolique a lieu d'abord en cuves inox pendant 20 jours. Puis le vin est mis pour la fermentation malolactique dans des barriques françaises, dont la moitié neuves, pour 2 mois, à une température de 20º. Au bout de 24 mois au total en barrique, le vin est mis en bouteilles sans affinage ni filtration.
Vieillissement :
Capacité de garde: 20 ans ou plus.
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Frais au nez, avec des fruits noirs mûrs, des prunes et des mûres, de la réglisse et des notes d'herbes aromatiques comme l'eucalyptus. En bouche, beaucoup de muscle et de l'harmonie. À servir à 17º-18º, pour apprécier l'évolution du vin pendant que le vin se réchauffe dans le verre.
