Élevage en barrique de chêne.
Les raisins sont sélectionnés selon le stade de développement du botrytis. Plusieurs passages dans les vignobles sont ainsi nécessaires pour produire les TrockenBeerenAuslese. Pendant la fermentation, qui dure plusieurs mois, l'art du maître de chai consiste à en équilibrer les différentes composantes : le sucre restant, le taux d'alcool et l'acide doivent être présents en proportion égale.
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Robe or. En bouche, plein, finement structuré, avec un équilibre parfait entre le sucre et une acidité marquée. Des notes de fumée et de citron. Nez complexe. Vibrant, luxuriant, finale longue. Peut se boire dès maintenant, mais deviendra encore meilleur avec les années. Exotique.
Comme un sauternes, ce vin accompagne bien le foie gras et les desserts aux oranges, kiwis ou ananas.
375 ml dans une boîte de bois exclusive
Le domaine viticole Hafner se trouve à une cinquantaine de kilomètres de Vienne sur la rive est du « Neusiedlersee » (Lac de Neusiedl). Des températures élevées en été et douces en automne ainsi qu'une humidité due à la formation de brouillard favorisent le développement le botrytis cinerea (pourriture noble).
World Wine Championships USA 92 Points «Exceptional»