Miolo Family Vineyards Cabernet-Sauvignon
Miolo
, Brésil
CODE :
11202329
PRIX :
17,05 $ (prix sujet à changement)
Type :
Vin rouge
Millésime :
2020
Alcool :
13 % alc./vol.
Sucre résiduel :
< 4 g/L
Provenance :
Campanha - Vale dos Vinhedos
Cépages :
Cabernet-sauvignon
Vinification :
Sélection rigoureuse des grappes. Égrappage des baies entières. Remplissage des réservoirs (incubation) par gravité. Macération à 8 º (criomacération), avec des raisins entiers, pendant 4 jours. Puis fermentation alcoolique et macération à température contrôlée (25-28 º) avec 4 à 6 pigeages pour l'extraction lente de la couleur et des tanins et un délestage pour stabiliser la couleur. Macération post-fermentaire pendant 8 à 12 jours pour l'extraction des polyphénols. Transvasement par gravité. Fermentation malolactique spontanée et complète.
Vieillissement :
Vieillissement en fûts de chêne américain et français.
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